カクテキチャーハン

カクテキはハサミや包丁で細かく刻み、スパムは1cm角に切ります。長ねぎ1/4本は小口切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。焼き上がったら後でトッピングするため別の皿に取り出します。

卵を焼いたフライパンに、切った長ねぎとスパムを入れて中火でこんがりと炒め、油にねぎの香りとスパムの旨味を移します。

炒めた具材に、刻んだカクテキ、カクテキの漬け汁大さじ3、水大さじ4、砂糖1/3大さじ、粉唐辛子大さじ1をすべて加えます。

調味料と具材がよく混ざるように、中火で水分を飛ばしながらしっかり炒めます。こうして煮詰めることでカクテキに味がしっかり染み込みます。

水分がある程度飛んで調味料がとろりとしてきたら、ご飯1杯分を加え、へらでご飯粒を切るように混ぜながら炒めます。

味見をして、足りない塩気は味の素やチキンストックで調整します。調味料がない場合は濃口醤油でも構いません。最後に器に盛り、目玉焼きをのせます。