学校前の思い出のトッポッキ

冷凍トッポギ用餅350gを冷水に30分ほど浸けて解凍します。熱湯で解凍すると温度変化で餅が割れたりひびが入る可能性があるので、冷水解凍が必須です。

さつま揚げを斜め薄切りにします。一口大に切って食べやすくします。

長ねぎを適当な長さに切ります。ねぎの香りがトッポッキの味を決めるポイントです。

キャベツをフライパンの1区画分の大きさにちぎるか切ります。フライパンを4区画にイメージして材料を分けて置きます。

解凍した餅の水気を切り、フライパンに餅、さつま揚げ、長ねぎ、キャベツをそれぞれ1区画ずつに分けて入れます。材料が水分を含んでいることでタレがよく絡みます。

タレの区画にコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2を入れます。コチュジャン・醤油・砂糖の比率で味を調え、駄菓子屋の味を再現します。

フライパンに水400mlを注ぎ、材料全体が浸るようにします。冷水から始めて材料の味を引き出します。

強火にかけ、ぐつぐつと沸騰し始めたら中火に落とし、7分間混ぜながら煮ます。餅がふっくら柔らかくなり、タレが中まで染み込んでとろりとするまで煮て完成です。