ダイエット低糖コチュジャン

焼酎グラスを基準に、粉唐辛子11杯、きな粉1杯、魚醤油3杯、クッカンジャン3杯、清酒3杯、アルロース2杯をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。アルロースは糖分が低くダイエットに良く、しっかりとした甘みを出します。

鍋に混ぜたコチュジャンを入れ、弱火で軽く炒めます。少量の水を加えて炒めると青臭さが飛び、熟成させたような深い味わいになります。炒め終わったら火を止めます。

炒めたコチュジャンを保存容器に入れて完成です。純豆腐やチゲなどの料理に添えてお使いください。