ユン・ナムノシェフの旨味爆発炒めラーメン

フライパンに水を入れる前に、サラダ油大さじ2を先にひきます。弱火で調理を始めることで、粉唐辛子とスープが焦げずに油に風味がよく溶け込みます。

サラダ油に粉唐辛子とラーメンの粉末スープ、かやくスープをすべて入れ、炒め合わせます。できるだけ弱火を保ち、唐辛子油を取るように炒めるのがこのレシピのポイントです。

炒めた材料に濃口醤油大さじ1～2を加えて旨味を引き出します。醤油がフライパンで軽く焦げ付くことで、香ばしい風味と深いコクが加わります。

水500mlを注ぎ、家にある白菜や野菜を適当な大きさに切って加えます。沸騰したらラーメンの麺を入れ、麺が程よく茹で上がるまで煮ます。

麺が茹で上がり、調理がほぼ終わったら、みじん切りにんにく大さじ1を加えて仕上げます。にんにくのピリッとした香りが最後に加わり、全体の味のバランスを整えます。