2回折り込みの丸ごとエビ餃子

ボウルに豚ひき肉600gを入れます。玉ねぎ1/2個をみじん切りにして加え、にんじんスライス6枚をみじん切りにして加えます。長ねぎ1本の白い部分のみじん切りを加え、材料が均一に混ざるように準備します。

片栗粉大さじ3、濃口醤油大さじ3、ツナ缶汁大さじ3、料理酒大さじ3、こしょう少々を加えます。数字の3だけ覚えて各3大さじずつ入れれば味がちょうど決まります。均一に混ざるようにヘラでよく練ります。

最後にニラひとつかみをみじん切りにして加えます。優しく混ぜてニラのシャキシャキした食感を保ちます。これで餡の完成です。

丸ごとエビを事前に解凍して準備します。料理酒大さじ3と味塩2/3小さじを加えて下味をつけ、エビの臭みを除き風味を加えます。

餃子の皮に餡大さじ1をのせて薄く広げます。丸ごとエビ1尾をのせて、1回、2回と折ります。これで簡単に丸ごとエビ餃子の完成です。