キムチカルビパスタ

カルビに塩を少々ふって下味をつけ、フライパンにのせて中火で両面がこんがりと焼けるまで約5分焼きます。焼き上がったカルビは皿に取り出しておきます。こうして塩だけで焼くことで、肉の旨味とジューシーさがそのまま生きます。

同じフライパンに切ったキムチ3カップと砂糖大さじ1を入れ、中火でキムチが柔らかくなり砂糖が軽くカラメル化するまで3分間炒めます。炒めたキムチもカルビの横に取り出します。砂糖を加えることでキムチの酸味を中和し、調和のとれた味わいにします。

フライパンに水1カップ、冷凍パスタ麺全部、コチュジャン小さじ1/2、トマトソース大さじ3を入れ、強火にかけて沸騰し始めるまで混ぜながら5分間煮詰めます。パスタ麺がほぼ茹で上がり、ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。ソースがパスタによく絡むように混ぜます。

煮上がったパスタの上にモッツァレラチーズをまんべんなく散らし、焼いたカルビと炒めたキムチ、こしょう少々をのせます。チーズが軽く溶けるまで弱火で1分ほど温めます。このようにトッピングをのせて仕上げると、それぞれの素材の味が調和します。