カニカマと卵の炒め物

玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにして食感を生かします。にんにく5片を0.5cm幅の薄切りにして味を染み込みやすくし、香りを加えます。長ねぎ1本を小口切りにして彩りとねぎの香りを付けます。

カニカマ440gを繊維に沿ってほぐして準備します。良い製品を選ぶと魚肉の質が高く、より美味しくなります。

卵3個に牛乳少々と塩を加えてよく溶きほぐします。牛乳を加えると、卵が固まったときに柔らかくしっとりします。

フライパンに中火でサラダ油大さじ3をひき、にんにくを入れて色づき始めるまで炒めます。にんにくが炒まったら玉ねぎを加え、半透明になるまで炒めます。

玉ねぎが半透明になったらカニカマを加え、1分ほど炒めてカニカマの風味を引き出します。こうすることでカニカマの旨味が増します。

溶き卵をすべて加え、細かく崩れないようにざっくりと混ぜます。卵が70%ほど固まったら弱火にします。

オイスターソース大さじ1とごま油大さじ1を加えて全体に絡めます。食材の風味を生かすために長ねぎを加え、さっと炒めて火を止めます。