火を使わず5分で完成！えごま油ときゅうりの冷やしそば

きゅうりをスライサーで薄切りにします。味塩小さじ1を加えてよく混ぜ、20分ほど塩もみします。

塩もみしたきゅうりを布巾に包み、水気をしっかり絞ります。こうすることで、きゅうりのシャキシャキ感が最大限に引き出されます。

ボウルにえごま油大さじ3、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、きび砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、レモン汁大さじ1、すりたてのごま塩大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて特製ソースを作ります。

茹でて冷水で洗ったそばを器に盛り、水気を絞ったきゅうりを山盛りにのせます。準備した特製ソースを全体にかけます。

最後に、お好みで刻みのりを散らして完成です。