韓国かぼちゃとなすの焼き物

韓国かぼちゃとなすを厚めに切り、種の部分を取り除きます。このように厚めに切ると、焼いたときにもちもちした食感が生きます。

切った韓国かぼちゃとなすに塩をふって重しをし、柔らかくします。塩で水分を抜くと柔らかくなり、焼いたときに甘みがより引き立ちます。

青唐辛子と赤唐辛子をみじん切りにして大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ2を用意します。濃口醤油大さじ4、梅エキス大さじ0.6、にんにく（みじん切り）大さじ0.3、粉唐辛子大さじ0.5、ごま油大さじ0.6、いりごま少々を混ぜてタレを作ります。

用意した韓国かぼちゃとなすをタレに和えて、10分ほど漬け込みます。タレが均等に染み込むと、焼いたときの味がより豊かになります。

鉄板にサラダ油を薄くひき、中火で韓国かぼちゃとなすをのせて焼きます。両面がきつね色になり、柔らかくなるまで5分ほど裏返しながら焼きます。焼くと自然な甘みが引き出され、甘くなります。