オイスターソース豚肉もやし丼

フライパンに豚トロ 350gと料理酒 大さじ3を入れ、肉がこんがりとするまでしっかり炒めてください。脂身の多い部位を使うと、香ばしい風味が一層引き立ちます。

肉に火が通ったら、にんにく（薄切り） 30g、鷹の爪 1g、オイスターソース 大さじ3、濃口醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2を加え、軽く味がなじむように炒めます。にんにくの香りが立つまで炒めるのがポイントです。

チンゲン菜 100g、もやし 200g、小口切りにした長ねぎ 50gを加え、野菜がしんなりとする程度に手早くひと炒めしてください。炒めすぎるともやしのシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。

用意したご飯の上に炒めた具材をたっぷりと盛り、お好みでこしょうとレッドペッパーをふって仕上げます。オイスターソースの旨味がご飯と絡み、専門店のような味わいを楽しめます。