伝説のコンチャバン（韓国風甘辛黒豆煮）

ソリテ豆 200gをきれいに洗います。

洗った豆に冷水 800mlを注ぎ、一晩浸しておきます。浸した水は捨てずにそのまま使います。

戻した豆にしょうが 20gを丸ごとざく切りにして加えます。しょうがは中身に香りが移りすぎず、えぐみを抑えます。

醤油 大さじ5、砂糖 大さじ3を加え、強火で煮ます。5分後にアクをすべて取り除きます。

火を弱め、水あめ 大さじ3を加え、中火で約18分煮詰めます。煮汁がキャラメルのように絡むまで煮詰めます。

赤い海のように割れ目ができたら火を止め、粗熱を取って完成です。煮詰めすぎると焦げやすいので注意してください。