チュナムルご飯を添えた人生のチュンムキンパ

大根を不規則な形に切り、塩水にしっかり漬けておきます。時間がない時は塩水の濃度を高めて、しっかり漬けると良いです。

茹でたチュナムルを細かく刻み、フライパンにえごま油をひき、塩で下味をつけて軽く炒めて香りを立てます。こうすることでご飯となじみやすく、風味が良くなります。

さつま揚げは一口大に切り、イカはキッチンペーパーを使って皮をむきます。イカの胴体に切り込みを入れ、それぞれ形を変えて切って準備します。

沸騰したお湯に千切りにした大根を入れて火を通し、さつま揚げを先に茹でて取り出し、続いてイカを入れて完全に火が通るまで茹でます。イカを茹でた湯はスープ用に使うので捨てません。

茹でたイカと水気をしっかり絞った大根をボウルに入れ、調味醤油、にんにく（みじん切り）、うま味調味料、粉唐辛子、まぐろエキス、ごま油、いりごま、こしょうを加えてよく和えます。

茹でたさつま揚げに調味醤油、粉唐辛子、うま味調味料、にんにく（みじん切り）（たっぷり）、ごま油、いりごま、こしょうを加えます。さつま揚げが水分を吸収するので、水を少々加えてしっとりと和えます。

イカとさつま揚げを茹でたスープに塩とまぐろエキスで味を調え、さっぱりとしたイカのスープを完成させます。取り除いたイカの皮をスープに入れると、うま味がさらに良くなります。

温かいご飯に炒めたチュナムルを加えてよく混ぜます。味付けしていない焼き海苔を8等分し、チュナムルご飯を適量のせて巻いて完成です。