ク・ソンファンのチャッチャガラウ・ラポックイ

さつま揚げとトックを食べやすい大きさに切って準備します。トックは大きめに切ると噛みごたえが良くなります。

鍋にチュンジャンとラー油をたっぷり入れ、中火で焦がさないようにしっかり炒めます。ラー油を使うことで、油っぽくなくピリ辛な味が引き立ちます。

チュンジャンが炒まったら牛バラ薄切り肉を入れ、肉から油が十分に出るまで炒めます。このとき肉を細かく切ると、肉汁がソースによりよく馴染みます。

粉唐辛子、小口切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）を加え、調味料と一緒に炒めて風味を最大限に引き出します。

炒めた調味料の上に準備したトックとさつま揚げをのせ、ラーメンスープの素とこしょうをたっぷり振って味を調えます。

ゆで卵とチェダーチーズをのせ、牛骨スープを注いでグツグツ煮ます。牛骨スープを加えると、味がぐっと深く濃厚になります。

スープが沸騰してきたらラーメンとうどんの麺を同時に入れ、麺が茹で上がるまで煮詰めて完成です。2種類の麺の異なる食感が楽しめます。

麺を食べ終えた後、残ったタレにご飯、きざみのり、モッツァレラチーズを加えてチャーハンを作ります。押し蓋でしっかり押しておこげを作ると、より香ばしくなります。