カンファド チョグッカルビ

豚スペアリブは流水でよく洗います。沸騰したお湯に薄切りにしたしょうが1片とともに入れ、5分ほど茹でた後、再び流水で軽く洗って不純物を取り除きます。

鍋に茹でた豚スペアリブ、料理酒大さじ3、水1Lを注ぎます。中弱火で30～40分間じっくり煮込み、肉の出汁を取ります。

かぼちゃは半分に切って種を取り除き、皮をむいて適当な大きさに切ります。かぼちゃが固い場合は電子レンジで5分ほど加熱すると扱いやすくなります。

ミニ白菜は食べやすい大きさに切り、青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎは斜め切りにします。豆腐は適当な大きさに切り、ひらたけは手でほぐして準備します。

よく煮込んだ豚スペアリブの出汁にかぼちゃ、ミニ白菜、長ねぎ、唐辛子類、ひらたけ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に煮ます。

アミの塩辛大さじ2で味を調え、豆腐を加えてひと煮立ちさせて完成です。最後にこしょうを少々ふって仕上げます。