イ・ヨンボクの肉と海鮮ラーメン

フライパンにサラダ油を少々ひき、準備した豚肉を入れます。中火で軽く炒め、肉自体の脂が出てくるようにします。

千切りにした玉ねぎ半個を加え、肉の脂と一緒にしっかり炒めます。玉ねぎが透き通り、脂が十分に出るまで炒めるとスープの味が深まります。

別の鍋で水を沸かし、ラーメンの麺を別茹でします。麺を別茹でして後で合わせると、スープが濁らずすっきりします。

炒めた肉と玉ねぎに、切った韓国かぼちゃと青唐辛子を加えます。ここに粉唐辛子を少々加え、辛い香りが立つまで軽くさらに炒めます。

麺を茹でていた熱湯を、炒めた具材が浸る程度に適量注ぎます。具材がなじむように強火でぐつぐつ煮て、だしを取ります。

ラーメンスープを加え、スープに均一に混ざるようにかき混ぜます。肉と野菜の味がスープに十分に染み出すように、しばらくさらに煮ます。

別茹でしてざるにあげておいた麺をスープに加え、軽く混ぜて仕上げます。麺にスープが少し絡んだら、器に盛り付けます。