オイムチム（叩ききゅうりの和え物）

きゅうり1本の、ぶつぶつとしたイボの部分を取り除きます。イボを取り除くことで、すっきりとした食感が際立ちます。

めん棒やビール瓶で、きゅうりをまんべんなく叩いて潰します。包丁で切るよりも味が染み込みやすく、シャキシャキ感が長持ちします。

潰したきゅうりを食べやすい大きさに切ります。半分に切ってから、一口大に切ればOKです。

切ったきゅうりに塩大さじ1を加えて、優しく和え、5分ほど漬けます。塩で漬けることで水分が出て、シャキシャキ感が保たれます。

漬けたきゅうりに、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、うま味調味料2つまみ、ごまを加えてよく和えます。うま味調味料を加えることで、旨味が引き立ちます。