温かくてコクのあるジャガイモのコチュジャンチゲ

ジャガイモ2個、韓国かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1/2個を一口大の角切りにします。豆腐1丁も角切りにし、長ねぎ1/2本は斜め切り、青唐辛子2本は小口切りにします。豚バラ肉3枚は一口大に切り、血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうしておくと材料に均等に火が通ります。

計量カップに砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ4、濃口醤油大さじ2、焼き肉のたれ大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この合わせ調味料がコクのある味の決め手です。

中華鍋に豚バラ肉を入れ、塩とこしょう少々で下味をつけ、中火で脂が十分に出るまで焼きます。脂が染み出るまで約2～3分待つと、肉の臭みが抜けて香ばしい味が引き立ちます。

脂が出た豚バラ肉に合わせ調味料を加え、グツグツと炒めて色が濃くなり香りが立つまで炒めます。強火で1～2分炒め、調味料が肉に絡むようにします。

水1Lを一気に注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、残りの材料（ジャガイモ、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、豆腐、長ねぎ、青唐辛子）をすべて加え、さらに20分煮込んでジャガイモが柔らかくなりスープがとろりとするまで煮ます。