チョルミョンおぼろ豆腐チゲ

鍋にサラダ油大さじ1をひき、長ねぎ1本を細かく刻んで入れます。中火で長ねぎの香りが立ち、油に移るまで30秒ほど炒めて油に香りをつけます。

家にあるハムやソーセージなどの油気のあるタンパク質食材を少々加え、一緒に炒めます。食材から油が出て香ばしい味が染み込むまで、1分ほど混ぜながら炒めます。こうすることでスープにコクが出ます。

粉唐辛子大さじ2を加え、長ねぎが完全にしんなりするまで強く炒めます。粉唐辛子が油に溶けて赤い油が回り、香りが強く立つまで1分間絶えず混ぜ、焦がさないようにします。

水1カップを先に加え、沸騰するまで中火にします。スープがぐつぐつと沸き始めたら、玉ねぎ0.5個を大きめに切って加え、柔らかくなるまで混ぜます。

クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だしの素大さじ1を加え、よく溶かします。味が全体に行き渡り、スープが澄むまで30秒混ぜながら煮ます。

チョルミョン1人分を加え、ほぐしながら煮ます。麺がふやけずコシが残るまで、中火で2分混ぜながら麺にスープを吸わせます。

おぼろ豆腐1パックをそのまま入れ、スプーンでざくざく切ります。水が足りなそうなら少しずつ追加し、おぼろ豆腐が崩れてとろみがつくまで2分煮ます。

卵1個を割り入れ、軽く混ぜて白身と黄身が少しほぐれるようにします。長ねぎの青い部分を小口切りにしてのせ、仕上げます。