電子レンジ蒸し鶏

鶏肉を大きめの角切りにして一口大にします。皮が嫌な場合は剥がして流水で一度洗い血抜きをします。こうすると衛生的で臭みが取れます。

大根をカクテキのように少し角切りにし、玉ねぎ1個、にんじん1個を大きめの角切りにして準備します。長ねぎ1本を斜め切りにし、じゃがいも1個を大きめに切ってすべて電子レンジ用容器に入れます。野菜が大きいと蒸し鶏の食感が生きます。

容器に濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、チャジャン粉大さじ1を少量の水で先に溶いて注ぎ、軽く混ぜて全体に和えます。調味料が材料に染み込むように手で軽く揉み込みます。チャジャン粉を水で溶くと均一に混ざるのがポイントです。

容器の蓋に穴を2つ開けて蒸気が抜けるようにし、電子レンジに入れて10分加熱します。中火程度に設定し、蒸し鶏の色が出るまで待ちます。穴を開けないと過剰な圧力が生じます。

10分後取り出し、じゃがいもが少し硬いか確認しながら一度混ぜます。じゃがいもが透き通り柔らかくなるまで追加加熱し、材料に均一に火が通るようにします。途中確認で完璧な火加減に調整します。

あらかじめ戻しておいた春雨一握りを加え、再びよく混ぜます。熱い水分と合わさって春雨が柔らかくなるよう、さらに5分電子レンジで加熱します。春雨は戻しておくとすぐに柔らかくなり便利です。