テンジャンスルバプ

熱した土鍋にサラダ油小さじ1/2を入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1とコチュジャン小さじ1/2を加えて軽く炒めます。炒めることで香りが立ち、旨味が引き出されます。こうすることでスープに深みが出ます。

炒めたソースに水1カップを加えて沸かします。水が沸騰している間に、長ねぎをざく切りにし、玉ねぎを同じくらいの大きさに切り、青唐辛子を小口切りにし、豆腐をお好みの大きさの角切りにします。材料の下ごしらえが早いとスープが澄んで仕上がります。

沸騰したスープに牛バラ薄切り肉4枚を入れ、一度ほぐします。牛肉の切れ端やチャドルバギでも代用可能です。肉が入るとぐっと味が引き締まります。

切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、豆腐を加え、イワシダシの素小さじ1/4を少しずつ加えます。ぐつぐつと沸騰するまで中火で保ちます。野菜が柔らかくなると味が染み込みます。

ぐつぐつと沸騰してきたらご飯大さじ3を加え、さらに2分ほど煮ます。ご飯を入れた状態で煮るととろみがつきます。ソースがとろりとしてきたら、焼肉店風テンジャンスルバプの完成です。