タコベル風ハードシェルタコス

フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉と豚ひき肉を入れて塩、こしょうで下味をつけます。肉が固まらないように木べらでほぐしながら、完全に火が通るまで炒めてください。

玉ねぎ1個をみじん切りにして炒めた肉に加え、一緒に炒めます。玉ねぎの甘みを引き出しすぎず、玉ねぎ特有の香りとシャキッとした食感が少し残る程度に炒めるのがポイントです。

にんにく（みじん切り）大さじ1とタコシーズニング大さじ3を加えてよく混ぜます。シーズニングが肉になじみ、力強いメキシコ風味が立つまでしっかり炒めてください。

トマトペースト大さじ2とライムジュース1/3缶を加え、うまみと酸味を加えます。トマトペーストはソースの濃度を整え、味に深みを出す役割をします。

ビール100mlを注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味成分をこそげながら煮詰めます。ソースが少し残る程度で肉に味がしっかり絡むまで中火で十分に煮詰め、ベースソースを完成させます。

タコシェルをトースターに入れて約3分焼きます。焼き上がったタコシェルは室温で30秒ほど置いて水分を飛ばすと、よりサクサクした食感が楽しめます。

サクサクのタコシェルの中に、用意したお肉ソース、サルサソース、サワークリーム、シュレッドチーズを順にのせます。最後にみじん切りにしたミニトマトと千切りにしたレタスをたっぷり乗せて仕上げます。