豚肩ロースのっけご飯

豚肩ロース150gに表裏に切り込みを何本か入れます。こうして切り込みを入れると肉がより柔らかい食感になり、タレがよく染み込んでお店のような柔らかさが得られます。

タレの材料を混ぜて作ります。水大さじ1.5、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.6、練りからし小さじ0.2、こしょう2つまみをよく混ぜます。このタレは5つの材料で失敗なく美味しいカルビタレを作るポイントです。

切り込みを入れた肩ロースにタレをまんべんなく絡めます。肉全体にタレがよく染み込むように揉み込みます。タレが肉に染み込むと柔らかくて塩気のある味わいが増します。

フライパンにタレを絡めた肉を入れ、中火で表裏1分ずつ蓋をして焼きます。蓋をして蒸気で肉がしっとりと火を通します。ある程度焼けたら火を強くせずに次の工程に進みます。

焼けた肉をキッチンバサミで一口大に切ります。食べやすく切った後、そのままフライパンに置いて炒めます。こうして切るとタレがより染み込み、丼にのせやすくなります。

スライスにんにく15個とししとう3個を細かく切ってフライパンに入れ、中火で絶えず返しながら焼きます。タレが煮詰まって焦げる直前まで焼き、香ばしい風味を加えます。焦げないように注意しながらタレがとろりとするまで2～3分炒めます。

こんにゃく玄米ご飯100gを器に盛り、焼いた肩ロースとタレを上にのせて完成です。ご飯がタレをよく吸い、柔らかくてあっさりしたダイエット丼になります。