リュ・スヨンのテンジャン豚バラ肉炒め

熱したフライパンに豚バラ肉 300gをのせ、塩 2つまみをまんべんなく振ります。中火で約3分間、肉を触らずにそのままにして、豚の脂が十分に出るようにします。

肉の臭みを取るために料理酒 大さじ2を加え、小口切りにした長ねぎ 1本を加えます。ねぎがきつね色になるまで炒めて、ねぎ油の香りをつけます。

粉唐辛子 大さじ1を加えて唐辛子油を出したら、火を弱めます。市販のテンジャン 大さじ2と砂糖 小さじ0.5を加え、タレが肉によく絡むように炒めます。

水 0.5カップとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。にんにくは調理の最後の段階で加えることで、にんにく特有のピリッとした香りと風味が生きます。

斜め切りにした青唐辛子とししとうを加え、弱火で約3分さらに炒めます。最後にごま油といりごまを少々振りかけて、香ばしく仕上げます。