覚えておいて、あなたは最高の春雨クイーン

フライパンにサラダ油、粉唐辛子、長ねぎを入れて加熱し、唐辛子油を作ったら、唐辛子の種とみじん切りにんにくが入ったボウルにざるで濾しながら注ぎます。こうすると焦げずにすっきりとした風味の味油が完成します。

鍋に水2カップを入れ、唐辛子の種を入れたティーバッグを加えてだしを取ります。だしが沸騰したら、うどんスープ用醤油大さじ3を加えて深みを出します。

乾燥春雨を180度の油に入れ、白く膨らむまで約5秒間素早く揚げます。揚げすぎると色が変わって焦げるので、膨らんだらすぐに取り出します。

古漬けキムチ1カップを細かく刻み、沸騰しているだしに加えます。キムチの酸味がスープに溶け出し、中華風サラファン特有の甘辛酸っぱい味を再現します。

茹でたハチノスを一口大に切ってスープに加え、一緒に煮ます。コリコリしたハチノスの食感がピリ辛スープと合わさり、料理にボリュームを加えます。

牛バラ薄切り肉100gをミキサーで細かく挽き、沸騰しているスープに投入します。肉を挽いて加えるとスープの味がぐっと濃くなり、麺と一緒に柔らかく噛める魅力があります。

フライパンに砂糖大さじ5とバター1片を入れて溶かしシロップを作り、揚げた春雨とピーナッツクラッシュを加えて和えます。これを器にぎゅっと押し詰めて、中華風デザートのサチマの形にします。

戻した春雨をスープに入れて透明になるまで茹で、器に移します。その上に先に作った味油をたっぷりかけ、サチマを添えて仕上げます。