オニオンドレッシングキャベツサラダ

キャベツをスライサーで薄く千切りにします。スライサーを押すとき、1cmほど残したらそれ以上押さずに安全に終わらせてください。こうすると手を傷つけずに十分薄く切れます。

スライサーにおろし金を取り付け、玉ねぎをおろします。辛みが強い場合は大さじ1または半量だけ使いましょう。おろし汁がドレッシングの核となる風味を作ります。

ボウルに濃口醤油大さじ1、りんご酢大さじ2、アルロース大さじ2、オリーブオイル大さじ3を入れてよく混ぜます。玉ねぎのおろし汁を加えて均一に混ぜてください。油と酢が分離しないように箸で混ぜます。

炒ったいりごま大さじ1をミキサーやすり鉢で軽く挽き、細かくなりすぎないようにします。振り入れてドレッシングに加え、混ぜ合わせます。いりごまの香ばしさがドレッシングを豊かにします。

最後にごま油を少々加え、軽く混ぜて香りをつけます。味を見て足りない調味を調整し、キャベツにたっぷりかけて和えます。ソースがなじむまで1分ほどおけば完成です。