イ・ヨンジャのアーリオ・オーリオパスタ

鍋に水1L、塩大さじ1、チキンストック小さじ0.5、オリーブオイル大さじ3を入れて沸かします。沸騰したらリングイネ1人分を入れ、中心が少し残る70%程度に茹でます。

フライパンにオリーブオイル大さじ5をたっぷりひき、スライスにんにく6片とみじん切りにんにく大さじ1を入れます。にんにくが焦げないよう中火で混ぜながら、香ばしい香りが立つまで色づくまで炒めます。

炒めたにんにくに塩とこしょうを各ひとつまみずつ加えて下味をつけ、鷹の爪大さじ1を加えて辛みを加えます。鷹の爪の辛い香りがオイルに移るよう、さらに少し炒めます。

茹でた麺と茹で汁お玉1杯分、パセリのみじん切り大さじ3をフライパンに加えます。麺にソースが均一に絡むよう強火で手早く混ぜながら炒め、麺を完全に茹で上げます。

火を止め、余熱が残った状態でバター1片とレモン汁大さじ1を加え、ソースによく絡めます。器に盛り付け、お好みでチーズをたっぷりすりおろして完成です。