ソース一つでカルビチム

牛カルビの血抜きをし、沸騰したお湯で5分ほど茹でて血を取ります。こうすると臭みが抜けて肉の味がすっきりします。茹でた肉を取り出し、水気を切ります。

茹でた牛カルビににんにくを入れ、チャムソースの一部をかけて10分間漬け込みます。漬け込むと味が肉によく染み込み、味が増します。

鍋に漬け込んだ牛カルビを入れ、水と残りのチャムソースを注ぎ、中火で30分間煮ます。煮汁が少なくなり、肉が柔らかくなるまで混ぜながら煮詰め、ソースがとろりとしたら完成です。