豆腐と明太子のビビンバ

豆腐を電子レンジ対応の容器に入れ、蓋をして1分30秒加熱します。こうすると豆腐の水分が出やすくなります。

加熱した豆腐を水切り器に入れ、強く押して水分を完全に絞ります。水気をしっかり取ることで、ビビンバの食感がべたつかず香ばしくなります。

白きゅうり半分をきれいに洗い、0.5cm角のさいの目切りにします。きゅうりはビビンバにシャキシャキした食感と清涼感を加えます。

フライパンに油を少々ひき、卵1個を割り入れます。黄身の固さはお好みで調節して焼いてください。

卵の横の空いたスペースに粒のしっかりした明太子1本をのせ、両面をこんがりと焼きます。明太子の粒が飛び散ることがあるので注意しながら、均等に焼くことで塩辛くなく香ばしい味が引き立ちます。

小さな器に濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレは豆腐ビビンバと相性抜群です。

混ぜるボウルに水気を絞った豆腐をまず入れ、その上に切ったきゅうり、きざみのり、目玉焼き、焼いた明太子を順にのせます。準備したタレを全体にかけて完成です。