ムスブン カンジャジャン

油を多めにひいたフライパンに長ねぎを入れて炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りが十分に移るまで中火で炒めて風味を加えます。こうしてネギ油を作ることで、ジャージャー麺の深い味わいが引き立ちます。

豚肩ロース200gを入れ、料理酒大さじ2とツナ缶の汁大さじ1を加えて炒めます。肉が半分ほど火が通り、肉汁が出てくるまで混ぜながら炒めます。この段階で肉の臭みを消し、うま味を加えます。

硬いじゃがいも2個とにんじん1本を先に入れ、十分に火を通します。じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで中火で3〜4分炒めます。先に火を通さないと、ジャージャー麺が半生になることがあります。

固形のジャージャー6個を入れ、中火で溶かしながら混ぜ炒めます。ジャージャーが完全に溶けて材料に均等に絡むまで、ヘラでよくほぐします。水なしで溶かすことで濃厚な味になります。

玉ねぎ5個とキャベツ少々を入れてよく混ぜます。玉ねぎが透き通りシャキシャキになるまで1〜2分炒めます。玉ねぎのシャキシャキ感がカンジャジャンらしい味を作ります。

蓋を閉めて、IH調理器の4段階（中火）で10分置きます。野菜から水分が出て、ソースがしっとりとツヤツヤになります。開けてみると、水を一滴も使わずに濃厚な無水ジャージャー麺が完成しています。