マスカルポーネチーズとキノコのパスタ

準備した各種キノコを一口大に切ります。キノコは種類を問わず、量が多いほど風味が良くなります。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、みじん切りにしたにんにくを入れて、にんにくの香りを十分に移します。

切ったキノコをフライパンに入れ、塩とこしょうで味を調え、キノコの色がきれいな茶色になるまで長めに炒めます。

沸騰したお湯でパスタを茹で、麺が茹で上がったら、茹で汁をほんの少量だけ残して捨てます。

茹でた麺の上にマスカルポーネチーズを加え、弱火でチーズを溶かしながら麺と優しく和えます。

先に炒めておいたキノコを麺に加えて全体をよく混ぜ、皿に盛り付けて粉チーズをふりかけて仕上げます。