給食の達人の超簡単豚肉キムチ蒸し

よく熟したキムチ1/2株をまな板に置き、食べやすい大きさに切って準備します。キムチ蒸しはキムチが美味しいことが重要なので、適度に酸味のあるキムチを使うのがおすすめです。

鍋に切ったキムチを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ3、みりん大さじ3を加えます。調味料を先に入れることでキムチに均等に味が染み込みます。

キムチの酸味を中和するために砂糖大さじ1を加えます。砂糖は酸味を抑えるだけでなく、全体の味の調和を助けます。

調味料がキムチによく絡むように手で揉み込みます。こうして事前に和えておくと、煮たときにキムチ自体の風味がぐっと深まります。

味付けしたキムチの上に豚肩ロース肉をのせ、米のとぎ汁を材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。米のとぎ汁は肉の臭みを除き、スープにうま味を加えます。

蓋をして中弱火で約40分間じっくり煮込みます。キムチが透き通り、肉が柔らかくなるまで十分な時間をかけて調理します。

最後ににんにく（みじん切り）を大さじ1追加し、ひと煮立ちさせて仕上げます。にんにくを最後に加えることで香りが立ち、風味が最大限に引き出されます。