オルガリテンジャンク（韓国味噌スープ）

塩水を沸かし、オルガリ500gを入れて強火で1分茹でます。茹でたオルガリを冷水で3回ほど洗って苦味を取り除き、水気をしっかり絞ります。こうするとシャキシャキした食感が残ります。

テンジャン大盛り2杯にダシダ大さじ1とみじん切りにんにく大さじ2を入れます。しっかりと力を込めて混ぜ合わせ、1分ほど置いておきます。あらかじめ混ぜておくとテンジャンの味がオルガリによく染み込み、スープが濃厚になります。

鍋に水2リットルを注ぎ、だしパック2個を入れて中火で10分煮出し、出汁を取ります。だしパックを取り出し、混ぜておいたオルガリを丸ごと入れます。出汁が染み出し、香ばしい味わいがベースになります。

長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子3本を斜め切りにして加えます。中火で煮立て、緑色が茶色に変わるまで約15分煮込みます。色が変われば風味が十分に染み出た合図です。