レバノン風鶏むね肉とじゃがいものボート焼き

じゃがいもをよく洗って半分に切り、ポテトスクープを使って中を丁寧にくり抜き、ボートの形にします。この時、くり抜いたじゃがいもの中身は捨てずに別に取っておきます。

中をくり抜いたじゃがいもの器を180度の油に入れ、表面がカリッと黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

鶏むね肉とマッシュルームを細かく刻み、フライパンで炒め、トマトベースのソースとコーンを加えて、ソースが具材によく絡むまで十分に炒めます。

先に揚げたじゃがいものボートの中に、準備した鶏むね肉の具材をスプーンで隙間なくたっぷり詰めます。

具材を詰めたじゃがいもの上にモッツァレラチーズを均等に散らし、予熱したオーブンでチーズが溶けてこんがりと色づくまで焼きます。

最初に別に取っておいたじゃがいもの中身を油でカリッと揚げてスナックにし、塩とパプリカパウダーをふりかけてメイン料理に添えて完成です。