ダイエットマーラーバターキノコ炒め

ぷりぷりの生キクラゲ1パックとえのきだけ1株を軽く洗って準備します。黒キクラゲと白キクラゲを半々で混ぜて使うと食感がさらに良くなります。こうして準備したキノコは炒める時に水分が出にくく、ぷりぷり感が保たれます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛バラ薄切り肉2つかみ、クラッシュドペッパー少々を入れて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り香りが立つまで、約1分混ぜながら炒めます。この段階で油が肉に染み込み、肉汁が閉じ込められます。

醤油大さじ1を加え、焦がすように強火で軽く炒めて下味をつけます。ソースが沸騰して香りが強くなったらすぐに次の材料を加えます。こうすることで肉とニンニクの臭みが取れます。

準備した洗ったキノコと長ねぎ1束分を加え、中火で炒めます。キノコが少ししんなりし始めるまで2～3分混ぜながら炒めます。キノコが少し縮むと水分が抜けて食感が良くなります。

キノコがしんなりしたら、麻辣ソース大さじ3とオイスターソース大さじ1を加え、強火で1分間素早く炒めます。ソースがキノコにまんべんなく絡むまで、へらで返しながら混ぜます。このタイミングで加えることでマーラーの香りがしっかりと染み込みます。

こしょう少々を振って仕上げの炒めをします。火を止める直前に加え、香りが飛ばないようにします。完成した炒め物はソースが艶やかにコーティングされています。

ピーナッツバター大さじ2、醤油大さじ1、アルロース小さじ0.7、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ3を混ぜて電子レンジで30秒加熱します。ソースが滑らかに混ざるまでよくかき混ぜます。このソースをつけて食べることでマーラー味が完成します。