純豆腐プルダック炒め麺

鍋にサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎ、牛肉、みじん切りにんにく大さじ1を入れます。肉の表面がきつね色になるまで中火でしっかり炒めて風味を引き出します。

肉がある程度焼けたら、水400～450mlを注ぎます。純豆腐から水分が出るので、通常のラーメン調理時より水をやや少なめにするのがポイントです。

水が沸騰し始めたら、プルダック炒め麺の液体スープと麺を入れます。麺がアルデンテになるまで強火で約2～3分茹でます。

麺が半ば茹で上がったら、適当な厚さに切った純豆腐と卵1個を入れます。純豆腐が崩れないようにそっと乗せ、卵はお好みの固さに調整します。

最後に残りの長ねぎと粉唐辛子、こしょうを振って仕上げます。肉を多めに入れた場合は、このタイミングでオイスターソースを少々加えて味を調えると、さらに深みが増します。