スパムおぼろ豆腐チゲ

スパムを流水で洗った後、一口大に切り、包丁の背で軽く潰して二種類の大きさのスパムを用意します。こうして洗うと油分が抜けて臭みが減り、食感が良くなります。

鍋に油大さじ3をひき、スパムを入れて中火で表面に焼き色がつくまで約1分炒めます。にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎ1本、青唐辛子1個、砂糖大さじ0.5を加え、長ねぎが柔らかくなるまでさらに30秒炒めます。

長ねぎがしんなりしたら、粉唐辛子大さじ3を加えてコチュギルムを取るように20秒ほど混ぜながら炒め、色が濃くなるようにします。こうするとピリッとした風味が材料に染み込み、スープに深みが出ます。

醤油大さじ3とオイスターソース大さじ2を加えて一度味を見て、沸騰し始めたら水300mlを注ぎ強火にして沸かします。スープが沸騰したら中火に落とし、さらに1分炒めて味をなじませます。

玉ねぎ0.5個と韓国かぼちゃ1/3個を千切りにして加え、中火で5分煮て野菜が柔らかくなりスープが出るようにします。野菜の甘みがスープに染み込み、甘じょっぱいバランスが整います。

おぼろ豆腐1丁をスプーンで一口大にすくって入れ、残りのスパムと青唐辛子1個を加えます。こしょう少々を振り、卵2個を溶き入れて30秒だけ煮て、黄身が半熟になるように仕上げます。