砂糖と調味料たっぷり甘辛トッポッキ

長ねぎ2本を長めに切り、さつま揚げ2枚を切って準備します。キャベツは少々切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理が楽になります。

鍋に水700mlを注ぎ、水で洗った餅450g、切ったさつま揚げ、長ねぎ、キャベツを同時に入れます。具材が水に浸かるようにし、中火にかけて煮ます。具材を先に入れると味がよく染みます。

沸騰し始めたら粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ6、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えます。ダシダ小さじ0.5とうま味調味料小さじ1/3を加えてよく混ぜながら煮ます。調味料が溶けて広がるようにかき混ぜます。

沸騰したら水あめ大さじ1を加え、餅がくっつかないようにヘラで混ぜます。強火にしてスープが減るまで煮ます。水あめがスープをコーティングして艶を出します。

スープが煮詰まってとろみがつき、餅とさつま揚げに味がしっかり染みるまで約10分煮ます。ソースが餅に絡み、さつま揚げが柔らかくなったら完成です。強火で手早く煮詰めてください。