もちもちチョコチップクッキー

オーブンを200度に十分予熱し、卵は室温に出して冷気を完全に取り除いてください。こうすることで生地がなめらかに混ざり、均一に焼き上がります。

無塩バター115gを電子レンジに入れ、55～60度程度に正確に溶かしてください。熱すぎると生地の温度が上がり、チョコレートが溶けたり砂糖が溶けすぎてクッキーが不規則に広がります。

溶かしたバターに黄砂糖80g、黒砂糖145g、塩1g、バニラエクストラクト3gを加え、砂糖がバターに馴染む程度に軽く混ぜてください。混ぜすぎると砂糖が溶けてクッキーが広がりやすくなるので注意します。

室温でぬるくなった卵55gを加え、ダマにならないように軽く混ぜてください。卵がぬるいとバターとよく馴染み、生地がなめらかになります。

薄力粉214gとベーキングパウダー2gをふるい入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜてください。生地がよく混ざるとゴムベラに付きにくくなるのが正常です。

ダークカバーチュアチョコレート200gを加えて全体に混ぜ、ビニール袋に入れて薄く広げ、冷蔵庫で1時間休ませてください。休ませることで生地が落ち着き、成形や広がりが良くなります。

休ませた生地を80gずつに分けて丸く成形し、オーブン皿に十分間隔をあけて並べてください。平らなコップで軽く押し、トッピング用のチョコチップを少量のせます。

180度のオーブンで12分焼いて完成です。焼き上がったクッキーは、皿ごと30分しっかり冷ましてから、崩さずに取り出してください。