エビともやしの炒め物

卵をボウルに溶きほぐし、フライパンにサラダ油をひいてスクランブルエッグのように炒めて卵そぼろを作ります。できあがった卵は食感を保つために別の器に取り出しておきます。

にんにくを包丁で細かくみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れて、にんにくの香りが油に十分移るように中火で炒めます。

塩で軽く下味をつけたエビをフライパンに入れます。エビが赤くなり完全に火が通るまで、にんにくといっしょに全体を炒めます。

きれいに洗ったもやしをフライパンに入れ、オイスターソース大さじ1～2を加えます。もやしのシャキシャキ感がなくならないように強火で手早く混ぜながら、味が全体に行き渡るようにします。

最後に、別に取り出しておいた卵そぼろを再びフライパンに戻します。すべての材料がよく絡むように軽くひと炒めして仕上げます。