牛バラ薄切り肉のテンジャン（韓国味噌）スープご飯

鍋に牛バラ薄切り肉100gを入れ、中火で2分間、脂が十分に出るまで炒めて香ばしい油を抽出します。こうすることで肉の臭みが抜け、スープ全体に深い味わいが出ます。

炒めた牛バラ薄切り肉の上にご飯1杯を加え、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1をふりかけ、木べらで30秒間混ぜながら、ご飯一粒一粒に調味料が均等に絡むように炒めます。ご飯にしっかり絡むと、味わいがより深く豊かになります。

調味料が絡んだご飯に水500mlを注ぎ、玉ねぎ半分を薄切りにして加え、長ねぎ1/4本を斜め切り、青唐辛子2本を小口切り、豆腐1/3丁を一口大の角切りにして加えます。最後にコインスープの素1個を加えてうま味をプラスします。

中火にし、玉ねぎが透明で柔らかくなるまで約6分間煮込み、スープにとろみがついたら火を止めます。玉ねぎが煮えると自然にだしが出て、全体の味が調和します。