コンビニ風味玉

鍋に卵が浸るくらいの水を入れ、塩大さじ1と酢大さじ1を加えて中火で沸かします。沸騰したら、室温に1時間ほど置いた卵8個を入れ、臭みを取って殻をむきやすくします。

タイマーをセットして、正確に6分30秒ゆでます。この時間がぷりぷりもちもちの食感を出すポイントです。時間が来たら火を止めます。

ゆでた卵をすぐに取り出し、冷水に浸けて冷まします。急冷することで中がしっとり保たれ、殻がむきやすくなります。

適当な保存容器に水600mlを入れ、塩大さじ8杯をよく混ぜて塩水を作ります。塩辛い濃度で、全体が均一に溶けるように混ぜます。

冷水で冷ましたゆで卵を塩水に浸け、冷蔵庫で12時間熟成させます。この工程で、外はぷりぷり、中はしっとりした味玉が完成します。