ナシゴレン

にら10gと長ねぎ10gを小口切りにして準備し、もやし50gを洗って水気を切ります。豚ひき肉少々とえび少々、ご飯250gを用意し、材料を事前に下ごしらえしておきます。こうして先に切って準備しておくと調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、弱火で豚ひき肉を入れて血の気がなくなるまで炒めます。肉が水分なく柔らかくなるように混ぜながら炒め、臭みを取り除きます。弱火でゆっくり炒めると肉が硬くなりません。

肉の血の気がなくなったら、濃口醤油小さじ1と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ、味を調えます。お好みでこしょう少々を加え、肉に味がなじむように1分間炒めます。醤油と砂糖を1:1の割合で加え、東南アジア風のうま味を出します。

もやし50gとえび少々を加え、えびが火が通るまで弱火で炒めます。もやしのシャキシャキした食感を保つために炒めすぎず、えびの殻がほんのり赤くなるまで混ぜます。もやしが炒飯の食感を引き立てます。

卵1個を溶き入れて、黄身が軽く固まる程度に混ぜ、大きく固まらないようにします。卵がほぐれるように軽く火を通したら、ご飯250gを加えてよく混ぜます。卵を先に軽く炒めてからご飯を加えると、ご飯に絡んで味がなじみます。

カナリエキス大さじ1とスリラチャ大さじ1を加え、弱火で材料が均等に混ざるように炒めます。調味料がご飯にしっかりなじむように1〜2分混ぜながら炒め、辛味とうま味を付けます。カナリエキスが東南アジアの味の要です。

うま味調味料小さじ1/4を加えて再び炒め、うま味を加えます。材料がよく混ざり、ご飯がパラパラになるまで弱火を保ちます。うま味調味料が東南アジア風炒飯の塩気のある味を完成させます。

にら10gと長ねぎ10gを加え、強火にして30秒ほど素早く混ぜて炒めます。野菜がしんなりする前に火を止め、皿に盛ります。最後に強火で炒めて香りとシャキシャキ感を引き出します。