レストラン風カルボナーラ

ベーコンは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。イタリアンパセリもみじん切りにして香りを引き出します。

沸騰したお湯に塩を加え、スパゲッティを茹でます。麺はアルデンテに茹でると、後でソースと炒めた時の食感が良くなります。

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンと玉ねぎを炒めます。ベーコンから油が十分に出て玉ねぎが透き通ったら、白ワインを加えて臭みを飛ばします。

生クリームとチキンストックを加えてソースを煮ます。ソースが沸騰したら、茹でた麺を加え、ソースが麺に絡むように混ぜながら炒めます。

火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノチーズと卵黄を加えて素早く混ぜ合わせます。最後にみじん切りにしたイタリアンパセリを振って仕上げます。