バッファローホットチキン（鶏もも肉）

柔らかい鶏もも肉400gを食べやすい一口大に切ります。血水が出ないように切ると良いです。

切った鶏もも肉に塩ひとつまみとこしょうをたっぷり振り、砂糖大さじ2、とんかつソース大さじ2、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ2、でんぷん大さじ2を加えてよく混ぜます。味が染み込むように30分漬け込むと良いですが、すぐに使っても大丈夫です。

フライパンにサラダ油を底が隠れるくらい多めにひき、鶏もも肉をすべて入れます。くっつかないように一つ一つはがしながら、弱火で30秒ごとに裏返すと、粉唐辛子のタレが焦げずにカリッと焼けます。

蓋をして中まで蒸し焼きにして仕上げます。プルダックソースやマヨネーズを添えて食べるとさらに美味しいです。