コを叩く香ばしい醤油ビビン麺

きゅうりはできるだけ薄く千切りにして、トッピングとして準備します。千切りを多めに用意すると、水分補給にもなり、さっぱりと楽しめます。

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらそうめん2人分を広げて入れます。沸騰して吹きこぼれそうになったら、冷水1カップを加える工程を2回繰り返すと、麺のコシが増します。

茹で上がったそうめんはすぐに冷水でもみ洗いし、でんぷん質を完全に取り除きます。こうすることで粉臭さがなくなり、麺のつるっとした食感が際立ちます。

水気をしっかり絞ったそうめんをボウルに入れ、濃口醤油大さじ4、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、酢大さじ1を加えます。

タレが麺によく絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。器に盛り、千切りにしたきゅうりのトッピングをたっぷりのせ、いりごまを指でつぶしながらふりかけて完成です。