牛バラ薄切り肉のパスタ（ウパ）

鍋に水1.5Lを入れ、オリーブオイルと塩を少々加えて沸かします。麺を茹でる準備をしている間に、他の材料を下ごしらえします。

にんにくは薄切りにして準備します。フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火より弱火でにんにくがきつね色になるまで炒めます。このとき、にんにくが焦げないように注意してください。

にんにくの香りが立ったら、鷹の爪を砕いて加え、牛バラ薄切り肉100gを追加します。塩とこしょうで下味を軽くつけ、肉がきつね色になるまで一緒に炒めます。

肉に火が通ったら、砂糖大さじ1を先に入れて炒めます。フライパンの中央にスペースを作り、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、ソースがふつふつと沸いてきたら肉と全体を混ぜながら炒めます。

沸騰したお湯にパスタ150gを入れ、9分間茹でます。麺が適度に茹で上がったら、引き上げて肉を炒めていたフライパンに移します。

フライパンに茹で汁お玉1杯とチキンストック大さじ1を加え、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。チキンストックを入れることでうま味が最大限に引き出されます。

出来上がったパスタを器に盛り、パセリ粉とこしょうを振って仕上げます。