高タンパクダイエットマーボー豆腐

豆腐を半分に切り、電子レンジで2分30秒加熱して出た水気を捨てます。水気を切った豆腐を一口大に切って準備します。こうすると豆腐に味が染み込みやすく、形が保たれます。

弱火でオリーブオイル大さじ2をひき、長ねぎ1/4本、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、しょうが（みじん切り）小さじ1を入れて香りを出します。ラー油があればオリーブオイルの代わりに使うと、より辛味が増します。香りが十分立つまで約1分混ぜます。

強火にして、みじん切りにした鶏むね肉200gを入れ、固まった部分をほぐしながらこんがりと炒めます。フライパンをこそげながら2～3分炒め、鶏肉が完全に火が通り表面がカリッとするまで続けます。こうすると鶏肉の食感が歯ごたえよくなります。

弱火に落とし、ソース（粉唐辛子大さじ1、低糖コチュジャン大さじ1/2、テンジャン小さじ1、濃口醤油大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1.5、アルロース大さじ1、酢小さじ1、こしょう少々）を加え、鶏むね肉とよく混ざるように1～2分炒めます。酢を加えると、豆板醤なしでも甘酸っぱい味が引き立ちます。

水300mlを注ぎ、炒めた材料とよく混ぜ、切った豆腐を加えます。中火で味が染み込むように2～3分煮込み、豆腐がソースをたっぷり吸い込むようにします。ソースが沸騰し始めたら火を弱めます。

片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を加え、豆腐が崩れないようにフライパンを回しながら混ぜます。ソースがとろみつき沸騰するまで1分煮て火を止めます。あまり固くなりすぎないように水溶き片栗粉の量を調整します。