チョン・スンジェのキムチ炒めご飯

豚バラ肉3枚をフライパンに入れ、中火でカリカリにせず軽く焼きます。カリカリにしないことで肉汁を保つためです。この状態で次の工程に進みます。

焼いた豚バラ肉を、焼肉店で食べるくらいの大きさにはさみで切ります。はさみで切ることで肉がよく混ざります。切った肉はそのままフライパンに置いておきます。

熟成キムチを汁ごとすべてフライパンに入れます。最初は汁気がありますが、沸騰し始めるまで中火にします。こうすることでキムチの味が肉に染み込みます。

沸騰し始めたら、はさみで切りながら炒め、キムチと豚バラ肉の色が同じになるまで弱火で続けます。色が徐々に濃くなり、感覚がつかめるまではさみで切りながら混ぜます。この工程で味が染み込みます。

ご飯を入れた後、火を完全に止めて混ぜ合わせます。炒める代わりに混ぜるのがポイントで、火を止めて仕上げることでご飯がべたつきません。完成後すぐに食べると、焼肉店の味が楽しめます。