オクドンジャ風きゅうりと明太子の和え物

きゅうりはよく洗い、適当な大きさに切った後、ビニール袋に入れて麺棒などで叩いて潰します。こうすると断面が不規則になり、調味料がよく絡み、食感が良くなります。

潰したきゅうりに酢大さじ1、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、しばらく漬けておきます。

漬けたきゅうりから出た水分をしっかり絞って取り除き、広めのボウルに移します。明太子は皮を取り除き、中の粒だけをほぐして準備します。

きゅうりにほぐした明太子、粉唐辛子小さじ1/2、小口切りにしたわけぎひとつかみ、ごま油大さじ4、いりごま大さじ1、ごま塩小さじ1/2を加えます。

最後にわさびをお好みで加え、すべての材料がよく混ざるように軽く和えて完成です。わさびのピリッとした辛味が明太子の旨味を引き立てます。