豚肉炒飯

パックご飯1個の蓋を完全に取り除き、電子レンジで2分間加熱して水分をできるだけ飛ばします。こうするとご飯が柔らかすぎず、パラパラになって炒飯に適します。

豚肉50gを一口大の小さな角切りにします。部位は問わず、肩ロースなど安い部位でも構いません。

にんじんと長ねぎを細かく切って準備します。長ねぎは香りのために必ず入れ、お好みできのこなどを追加できますが、基本はにんじんと長ねぎです。

フライパンに油をたっぷりひき、豚肉を入れて中火で炒めて火を通します。肉に完全に火が通ったら、油はそのままにして肉だけをお皿に取り出します。肉から出た油を炒飯に活用すると、味がより深まります。

同じフライパンに卵1個を割り入れてほぐし、よく炒めます。卵が半熟になったらご飯を入れて混ぜます。熱いフライパンに硬いご飯を入れると、よくほぐれます。

パックご飯を入れてよくほぐしながら炒め、オイスターソース大さじ1、切っておいた長ねぎとにんじんを加えて混ぜます。中火で1〜2分炒め、野菜が柔らかくなるまで加熱します。

最後に取り出しておいた豚肉を再び入れ、すべてよく混ぜて炒めます。底が少しおこげのようにこんがりするまで待つと、ご飯がより香ばしくなります。